Рыболовный клуб FanFishing
FanFishing.ru

Вернуться   Рыболовный клуб FanFishing > Все обо всем > Кулинария

Кулинария кто и как готовит рыбу

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 29.04.2018, 19:52   #11
ROLA
Новичок
 
Регистрация: 16.01.2018
Адрес: Москва
Сообщений: 9
Вес репутации: 0
ROLA is on a distinguished road
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Сандро Посмотреть сообщение
Фарш как готовите из щуки?
Как обычный любой рыбный фарш
ROLA вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.04.2018, 00:42   #12
Almaku
Прессатташе КУФРС
 
Аватар для Almaku
 
Регистрация: 03.08.2009
Адрес: Екатеринбург
Возраст: 50
Сообщений: 6,522
Вес репутации: 10
Almaku is on a distinguished road
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от ROLA Посмотреть сообщение
Люблю готовить
Лук мелко нарежем, зелень (укроп, петрушка) нашинкуем, а морковь идет на мелкую терку.
Далее замачиваем ломтик батона в воде, отжимаем и мелко нарезаем. Хлеб добавляется, для того, чтобы котлеты из рыбы были пышными.
Все ингредиенты смешиваем в одной миске, солим, перчим. (За основу, в качестве рыбного фарша, можно взять любую белую рыбу или треску). Смешивать все лучше всего рукой.
Из полученной массы формируем рыбные котлеты. У меня получилось 9, каждая размером со столовую ложку. Обваливать лучше всего в манной крупе, а не муке или панировочных сухарях, т.к. жареная манка придаст им хрустящую корочку.
Выкладываем на сковороду с разогретым подсолнечным маслом и жарим котлетки под крышкой 4 минуты на среднем огне.
Затем переворачиваем и жарим еще 4 минуты.
Выкладываем котлеты из рыбы на блюдо и угощаем любимых.
Просто и традиционно. Наверно очень вкусно!!!
__________________
"Самые счастливые люди на земле те, которые могут вольно обращаться со временем, ничуть не опасаясь за последствия."
http://www.almaku.ru/
Almaku вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.04.2018, 11:42   #13
Коля Каменский
Ветеран
 
Аватар для Коля Каменский
 
Регистрация: 27.08.2009
Адрес: поселок Мартюш
Сообщений: 830
Вес репутации: 10
Коля Каменский is on a distinguished road
По умолчанию

столовая ложка у Вас какого размера
Коля Каменский вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.10.2018, 13:15   #14
Васёк
Новичок
 
Аватар для Васёк
 
Регистрация: 14.06.2010
Адрес: Украина,Киев
Сообщений: 20
Вес репутации: 0
Васёк is on a distinguished road
По умолчанию

Мне нравится щука.
Идеальные котлеты из щуки

Это самые вкусные и нежные рыбные котлеты из щуки!!! Мгновенно исчезают со стола!
Продукты
(на 15 порций)
Филе щуки - 900 г
Яйцо - 3 шт.
Мякиш хлебный - 150 г
Лук - 1 шт.
Сливки (от 15% жирности) - 150 мл
Сливочное масло - 50 г
Мука - для панировки
Соль - по вкусу
Специи - по вкусу

Как приготовить рыбные котлеты из щуки:

Заливаем хлебный мякиш сливками и оставляем набухать.
Прокручиваем через мясорубку с мелкими дырочками филе щуки один раз.
Прокручиваем второй раз филе щуки, добавив лук и хлебный мякиш, размокший в сливках.
В готовый фарш добавляем яйца, соль, перец по вкусу.
Формируем котлетки, в серединку кладем кусочек сливочного масла. Панируем рыбные котлеты из щуки в муке (как на видео).
Обжариваем рыбные котлеты из щуки с двух сторон до золотистой корочки.
Подаем рыбные котлеты из щуки с овощами или картофельным пюре на гарнир!
Васёк вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.10.2018, 23:11   #15
uramen
Ветеран
 
Регистрация: 04.10.2009
Адрес: Каменск- Уральский
Возраст: 50
Сообщений: 756
Вес репутации: 10
uramen is on a distinguished road
По умолчанию

Мне еще вот такой рецепт нравится...
Берем 1кг. фарша из щуки, добавляем в него 3-4кг. фарша из свинины, специи и др. ингредиенты по вкусу и обжариваем!...
uramen вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21.11.2018, 04:09   #16
Васёк
Новичок
 
Аватар для Васёк
 
Регистрация: 14.06.2010
Адрес: Украина,Киев
Сообщений: 20
Вес репутации: 0
Васёк is on a distinguished road
По умолчанию

Мой любимый котлеты рецепт.
Котлеты из филе щуки

Очень вкусные и сочные котлеты из филе щуки.
Продукты
(на 6 порций)
Щука - 1 кг
или Филе щуки - 400-500 г
Жир (бараний или свиной) - 100-125 г
Хлеб белый черствый - 100 г
Молоко - 100 мл
Лук - 1 шт.
Яйца - 1 шт.
Соль - 0,25-0,5 ч. ложки
Перец черный молотый - 2-3 щепотки
Сухари панировочный - 4-5 ст. ложек

Как приготовить котлеты из филе щуки:

Хлеб очищаем от корок и нарезаем кубиками.
Заливаем подготовленный хлеб молоком.
Щуку очищаем только от хребта. Кожу оставляем.

Но если щука большая или мясорубка слабая, то, конечно, кожу нужно тоже убрать.
Филе щуки перемалываем через мясорубку.
Жир нарезать небольшими кусочками.
Лук очищаем и мелко нарезаем.
К перемолотому филе добавить отжатый хлеб, лук, жир. Жир можно брать любой, очень вкусными получаются котлеты с внутренним бараньим жиром.
Второй раз филе перемалываем через мясорубку вместе с луком, жиром и предварительно замоченным в молоке слегка отжатым чёрствым белым хлебом.
Добавляем в фарш соль, яйцо, перец. Фарш тщательно вымешиваем.
Подготовленный фарш делим на порции и формуем котлеты.
В миску насыпаем панировочные сухари.
Котлеты обваливаем в панировочных сухарях.
На сковороде разогреваем растительное масло.

Котлеты из филе щуки обжариваем на среднем огне на растительном масле до золотистой корочки (2-3 минуты).
Затем котлеты из филе щуки переворачиваем и обжариваем еще 2-3 минуты.
Котлеты из филе щуки получаются просто объедение, очень сочные и вкусные.
Васёк вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.11.2018, 18:29   #17
Valeriy-BRT/SPC
ФСР Каменское МООиР III-разряд
 
Аватар для Valeriy-BRT/SPC
 
Регистрация: 16.06.2011
Адрес: Каменск-Уральский
Сообщений: 663
Вес репутации: 9
Valeriy-BRT/SPC is on a distinguished road
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от uramen Посмотреть сообщение
Мне еще вот такой рецепт нравится...
Берем 1кг. фарша из щуки, добавляем в него 3-4кг. фарша из свинины, специи и др. ингредиенты по вкусу и обжариваем!...
Юра! Так ты же щукой можешь весь фарш испортить!
__________________


Для каждой палочки.. своя катушка
Наверное это болезнь
Valeriy-BRT/SPC вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.01.2019, 20:08   #18
Васёк
Новичок
 
Аватар для Васёк
 
Регистрация: 14.06.2010
Адрес: Украина,Киев
Сообщений: 20
Вес репутации: 0
Васёк is on a distinguished road
По умолчанию

Я люблю рыбные котлеты.

Рыбные котлеты с манкой

Делали когда-то рыбные котлеты с манкой? Вкусные, сочные, нежные.
Продукты
(на 4 порции)
Филе морской рыбы (пангасиуса, трески, хека) - 500 Г
Яйцо - 1 шт.
Крупа манная - 100 г
Сливки - 100 г
Лук репчатый - 1 шт.
Соль - 0,5 ч. ложки
Перец черный молотый - по вкусу
Масло растительное - 30 г

Продукты для котлет рыбных с манкой перед вами.
Как приготовить котлеты рыбные с манкой:

Филе разморозить. Помыть. Разрезать на кусочки.
Лук репчатый помыть, очистить, разрезать на 4 части. Пропустить через мясорубку филе рыбы и лук.
В фарш влить сливки, добавить яйцо, соль и перец. Тщательно перемешать все ингредиенты до однородного состояния. Добавить манку. Все тщательно перемешать. Поставить фарш на один час в холодильник.
Разогреть сковороду, налить растительное масло. Мокрыми руками сформировать котлеты. Обвалять в муке и выложить в горячее масло.
Обжаривать котлеты рыбные с манкой на небольшом огне до золотистой корочки с двух сторон (приблизительно по 3-4 минуты с каждой стороны).
Рыбные котлеты с манкой готовы. Гарнир по вашему вкусу.
Приятного аппетита!
Васёк вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.01.2019, 18:09   #19
Коля Каменский
Ветеран
 
Аватар для Коля Каменский
 
Регистрация: 27.08.2009
Адрес: поселок Мартюш
Сообщений: 830
Вес репутации: 10
Коля Каменский is on a distinguished road
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Valeriy-BRT/SPC Посмотреть сообщение
Юра! Так ты же щукой можешь весь фарш испортить!
Коля Каменский вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.06.2019, 16:43   #20
ROLA
Новичок
 
Регистрация: 16.01.2018
Адрес: Москва
Сообщений: 9
Вес репутации: 0
ROLA is on a distinguished road
По умолчанию

Вкусный рецепт - блюдо из трески:

Ингредиенты
филе бескостное трески - 500 гр
куски белого свежего хлеба - три штуки
небольшая черствая булка - одна штука
очищенные большие дольки чеснока - две штуки
зеленый лук - несколько перьев
приправа кавказская хмели-сунели - четверть ч. ложки
морская тонкомолотая соль - по вкусу
свежемолотый перец черный - по вкусу
крупное яйцо куриное сырое - одна штука
кукурузная мука - две ст.ложки
ароматное масло кунжутное или оливковое - четыре ст. ложки

Срезать аккуратно корочки со всех кусков свежего хлеба, переложить их в миску, туда же отправить и нарезанную булку, затем измельчить все блендером.
Промыть филе белой рыбы, нарезать его мелкими кусочками. Что касается чесночных долек, то их необходимо предварительно почистить, затем раздавать кухонным ножом и измельчить.
Зеленый лук промыть хорошенько, порубить как можно мельче, пересыпать в посуду с рыбными кусочками. Туда же добавить чеснок и половину хлебных крошек.
Насыпать в эту же посуду по вкусу соль, добавить приправу, молотый перец и яичко, хорошо перемешать все увлажненными руками. Добавить пару столовых ложек кукурузной муки, еще раз все перемешать.
Как только рыбная масса станет совершенно однородной с другими ингредиентами, сформировать из нее несколько котлет, обваляв их в оставшихся хлебных крошках.
В подготовленной сковородке прогреть достаточное количество масла, обжарить в нем со всех сторон рыбные котлеты. Подавать котлеты из трески в горячем виде с белым соусом и долькой лайма. Приятного аппетита!

Последний раз редактировалось ROLA; 10.06.2019 в 16:47.
ROLA вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Закладки

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +5, время: 14:14.


Powered by vBulletin® Version 3.8.3
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
Любая информация взятая с форума и сайта может использоваться только со ссылкой на источник.