Различные блюда из рыбы

[koletski]

Кальмаров обдать кипятком, так они легко чистятся. Удалить внутренности, промыть и нарезать узкими кольцами. В кипящую воду положить нашинкованную морковь, много репчатого лука, посолить и проварить минут пять. Опустить картофель, порезанный кубиками и 1 ст. л. томатной пасты. Готовить еще минут десять, затем, наконец, выложить подготовленных кальмаров. Я их кладу много, чтобы получался густой суп. Варю всего пять минут, иначе кальмары станут резиновыми. Досаливаем по вкусу, перец лучше положить горошком, пару штучек и, конечно зелень: укроп, петрушку. Можно положить листик лавра и за пять минут до готовности раздавите в кипящий суп зубчик чеснока. Кто не наедается супами без крупы, добавьте две столовые ложки геркулеса. Этот суп очень вкусно есть горячим и холодным. При подаче к столу положите в тарелку ложку сметаны или майонеза, если привыкли забеливать первые блюда.

[Almaku]

Наверно в этой теме должен быть ролик по рецепту приготовления ухи - https://youtu.be/h8_w06hoJn0

[ROLA]

Вчера готовила рыбный суп, предложу свой рецепт, оцените пожалуйста:

Ингредиенты
Красная рыба (хребет) - 300 г
Лук - 1 шт.
Картофель - 3 шт.
Морковь - 1/2 шт.
Черный молотый перец - 5 г
Прованские травы - 1/2 ч.л.
Сметана - 2 ст.л.
Сливочное масло - 30 г
Вермишель - 40 г

Подготовить все ингредиенты для блюда. Рыбный хребет хорошенько вымыть, очистить лук, морковь и картофель.
Поставить на огонь кастрюлю с водой. Довести до кипения. Нарубить крупными кубиками картофель и полукольцами морковь. Добавить овощи в кастрюлю. Готовить суп до мягкости картошки.
Растопить кусочек масла на сковородке, добавить красную рыбу, нарубленную на кусочки.
Добавить к рыбе мелко нашинкованный лук, прованские травы, соль и черный перец. Рыбу поместить в суп вместе с вермишелью. Готовить ещё 5 минут.
Добавить в блюдо сметану и петрушку. Снять суп с огня и оставить на пару часов, накрыв крышкой.

[Almaku]

Сообщение от ROLA

[u]Вчера готовила, предложу свой рецепт, оцените пожалуйста:
Подготовить все ингредиенты для блюда. Рыбный хребет хорошенько вымыть, очистить лук, морковь и картофель.
Поставить на огонь кастрюлю с водой. Довести до кипения. Нарубить крупными кубиками картофель и полукольцами морковь. Добавить овощи в кастрюлю. Готовить суп до мягкости картошки.
Растопить кусочек масла на сковородке, добавить красную рыбу, нарубленную на кусочки.
Добавить к рыбе мелко нашинкованный лук, прованские травы, соль и черный перец. Рыбу поместить в суп вместе с вермишелью. Готовить ещё 5 минут.
Добавить в блюдо сметану и петрушку. Снять суп с огня и оставить на пару часов, накрыв крышкой.

К этому супу больше подходит название "овощной", т.к. отвар готовится на овощах, а рыба добавляется только в конце, для запаха. Если в технологию его приготовления внести коррективы, то получится настоящая уха: Отварить сначала суповой набор (кости, плавники, головы) минут 20 - и будет готовый рыбный бульон. Процедить этот бульон через сито, чтобы он приобрёл прозрачность и далее...
... а далее, всё, как описано выше.
И настоящая уха у вас на столе!

Один из рецептов ухи по-фински из сёмги со сливками я выложил здесь - http://fanfishing.ru/forum/showthrea...3974#post83974

[Васёк]

Могу предложить вкусный рецепт рыба.
Красная рыба, запеченная в духовке

Красная рыба, приготовленная таким образом, получается не сухая, а нежная и очень вкусная. Рекомендую попробовать.
Продукты
Рыба красная (семга или форель) - 5 стейков
Лимон - 1 шт.
Приправа для рыбы - по вкусу
Соль - по вкусу
Смесь свежемолотых перцев - по вкусу

Рыбу помойте, почистите чешую и порежьте порционно.
Сделайте маринад. Для этого выдавите сок лимона, добавьте приправу для рыбы, соль и смесь свежемолотых перцев.
Маринад перемешайте.
Рыбу компактно положите в миску.
Залейте маринадом и оставьте мариноваться на 3 часа.
Рыбу выложите на противень и отправьте запекаться в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 20 минут.
Когда рыба будет готова, сразу подавайте на стол. Её надо есть горячей.

[Васёк]

Классная тема, обожаю блюда из красной рыбы рецепты с фото очень аппетитные.

[profugol]

Шикарная тема блюда из сельди свежемороженой.
Закуска из селедки

Закуска из селедки - эстонское блюдо под названием "терендис" или "тарретис", легкое сметанное заливное с соленой сельдью, луком и свежими огурцами.
Продукты
(на 2 порции)
Филе соленой сельди - 1 шт.
Лук зеленый - 2-3 шт.
Огурцы свежие - 2 шт.
Сметана - 250 г
Вода - 100 мл
Желатин быстрорастворимый - 1 ч. ложка
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Ингредиенты для приготовления закуски из сельди.
Желатин развести в воде и оставить на 15 минут для набухания. Затем поставить на водяную баню и, помешивая, довести желатин до полного растворения.
Лук зеленый мелко нарезать.
Огурцы очистить от кожуры и нарезать кубиками.
Филе сельди, очищенное от кожи и костей, нарезать кубиками.
Все перемешать.
Сметану смешать с разведенным желатином в однородную массу без комков.
Влить сметану в миску к селедке и огурцам.
Перемешать, посолить и поперчить по вкусу.
Разложить закуску из селедки по порционным стаканчикам и поставить в холодильник до застывания сметанного желе.
Вкусная закуска из селедки готова.

Приятного аппетита!

[Сандро]

Интересный рецепт. Надо обящательно попробовать сделать.

[Васёк]

Интересует приготовление горбуши рецепты с фото пригодились бы.
Тема нужная и рецепты классные!