Рыболовный клуб FanFishing
FanFishing.ru

Вернуться   Рыболовный клуб FanFishing > Все обо всем > Кулинария

Кулинария кто и как готовит рыбу

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 02.01.2020, 13:26   #21
profugol
Новичок
 
Регистрация: 29.07.2010
Адрес: Odessa
Сообщений: 23
Вес репутации: 0
profugol is on a distinguished road
По умолчанию

Вкусный рецепт - щука.
Котлеты из филе щуки

Очень вкусные и сочные котлеты из филе щуки.
Продукты
(на 6 порций)
Щука - 1 кг
или Филе щуки - 400-500 г
Жир (бараний или свиной) - 100-125 г
Хлеб белый черствый - 100 г
Молоко - 100 мл
Лук - 1 шт.
Яйца - 1 шт.
Соль - 0,25-0,5 ч. ложки
Перец черный молотый - 2-3 щепотки
Сухари панировочный - 4-5 ст. ложек

Как приготовить котлеты из филе щуки:

Хлеб очищаем от корок и нарезаем кубиками.
Заливаем подготовленный хлеб молоком.
Щуку очищаем только от хребта. Кожу оставляем.

Но если щука большая или мясорубка слабая, то, конечно, кожу нужно тоже убрать.
Филе щуки перемалываем через мясорубку.
Жир нарезать небольшими кусочками.
Лук очищаем и мелко нарезаем.
К перемолотому филе добавить отжатый хлеб, лук, жир. Жир можно брать любой, очень вкусными получаются котлеты с внутренним бараньим жиром.
Второй раз филе перемалываем через мясорубку вместе с луком, жиром и предварительно замоченным в молоке слегка отжатым чёрствым белым хлебом.
Добавляем в фарш соль, яйцо, перец. Фарш тщательно вымешиваем.
Подготовленный фарш делим на порции и формуем котлеты.
В миску насыпаем панировочные сухари.
Котлеты обваливаем в панировочных сухарях.
На сковороде разогреваем растительное масло.

Котлеты из филе щуки обжариваем на среднем огне на растительном масле до золотистой корочки (2-3 минуты).
Затем котлеты из филе щуки переворачиваем и обжариваем еще 2-3 минуты.
Котлеты из филе щуки получаются просто объедение, очень сочные и вкусные.
profugol вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.05.2020, 12:03   #22
Васёк
Новичок
 
Аватар для Васёк
 
Регистрация: 14.06.2010
Адрес: Украина,Киев
Сообщений: 35
Вес репутации: 0
Васёк is on a distinguished road
По умолчанию

Аппетитные получились котлеты из трески. Забираю рецепт на пробу.
Васёк вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.06.2020, 23:02   #23
Васёк
Новичок
 
Аватар для Васёк
 
Регистрация: 14.06.2010
Адрес: Украина,Киев
Сообщений: 35
Вес репутации: 0
Васёк is on a distinguished road
По умолчанию

Такие аппетитные рыбные котлеты рецепт из щуки. Такие котлетки с салатиком из помидор.! Объедение!!
Васёк вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.11.2020, 19:02   #24
profugol
Новичок
 
Регистрация: 29.07.2010
Адрес: Odessa
Сообщений: 23
Вес репутации: 0
profugol is on a distinguished road
По умолчанию

Как готовить котлеты из щуки.
Котлеты из щуки

Когда щуку запекают в духовке, ее очень сложно сделать сочной, а вот котлеты из нее просто изумительные. Представляю вашему вниманию рецепт очень нежных и сочных рыбных котлет.
Продукты
Щука - 1 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Чеснок - 4 зубчика
Яйцо куриное - 1 шт.
Масло сливочное - 100 г
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Смесь итальянских трав
Хлеб - 2 куска
Молоко - 100 г
Сухари панировочные (или мука)
Лук зеленый - для подачи

Как приготовить котлеты из щуки:

Первым делом нужно разделать рыбу на филе. Под плавниками возле головы делаем надрез. Ка только нож касается хребта, ставим его под углом и начинаем срезать филе с хребта, придерживая рыбу рукой.
Переворачиваем рыбу на другую сторону и делаем то же самое.
(Хребет можно использовать для приготовления ухи.)
С филе срезаем оставшиеся косточки.
Отрезаем плавники, если они есть.
Начиная с хвостовой части, срезаем филе с кожи (см. видео-рецепт).
Замачиваем хлеб в молоке на 3-4 минуты.
Перекручиваем рыбное филе через мясорубку, чередуя со сливочным маслом или салом.
Лук, чеснок и хлеб (не отжимая от жидкости) закладываем в мясорубку.
Измельчаем.
Вбиваем 1 яйцо и добавляем все специи.
Перемешиваем. Фарш для рыбных котлет готов. Можно приступать к готовке, но я рекомендую накрыть все пищевой пленкой и убрать в холодильник на 15-20 минут, чтобы рыбное филе пропиталось специями.
Разогреваем сковородку с толстым дном и вливаем растительное масло. На руку высыпаем немного панировки (муки или сухарей), выкладываем немного фарша и присыпаем сверху панировкой. Формуем котлеты и выкладываем в масло.
Жарим на среднем огне с двух сторон до румяности или зажариваем на сильном огне, а затем доводим до готовности в духовке или закладываем в судочек с водой и пропариваем.
Получилось 15 рыбных котлет. Посыпаем зеленью. Приятного аппетита!
profugol вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.02.2021, 21:10   #25
Васёк
Новичок
 
Аватар для Васёк
 
Регистрация: 14.06.2010
Адрес: Украина,Киев
Сообщений: 35
Вес репутации: 0
Васёк is on a distinguished road
По умолчанию

Как приготовить котлеты в духовке.
Котлеты в духовке

Хотите приготовить котлеты, потратив минимум времени? Приготовьте котлеты в духовке! Вкусно и просто.
Продукты
Мясо или фарш (любые: курица, индейка, свинина, говядина, ассорти) - 500 г
Лук репчатый - 1-2 шт.
Чеснок - 3 зуб.
Яйца куриные - 2 шт.
Молоко - 100 мл
Хлеб или сухарики - 100 г
Перец черный молотый - 1-2 щеп.
Перец красный молотый - 1-2 щеп.
Соль - 0,5 ч.л.
Зелень - 5 г

Мясо или фарш для котлет в духовке может быть любого вида.
Как приготовить котлеты в духовке:

В чашу блендера переложить фарш или мясо, нарезанное кусочками, вбить яйца.
Очистить репчатый лук, разрезать на части и добавить к мясу.
Туда же добавить очищенный чеснок.
Влить в чашу с продуктами молоко.
Все довести блендером до однородной консистенции, добавив соль, перец и зелень по вкусу.
Черствый хлеб или сухарик натереть на крупной терке в крошку. Если у вас свежий хлеб, обжарьте его предварительно на сухой сковороде с двух сторон до румяности.
Пересыпать крошки в чашу блендера с фаршем.
Тщательно перемешать получившийся фарш.
Форму для выпечки или противень застелить пергаментом и смазать слегка растительным маслом.
Мокрыми руками сформировать котлетки и выложить на противень.
Выпекать котлеты в духовке, разогретой до 190 градусов, до готовности и румяности, примерно минут 30-40.
Васёк вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Закладки

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +5, время: 14:18.


Powered by vBulletin® Version 3.8.3
Copyright ©2000 - 2021, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
Любая информация взятая с форума и сайта может использоваться только со ссылкой на источник.