Рыболовный клуб FanFishing
FanFishing.ru

Вернуться   Рыболовный клуб FanFishing > Все обо всем > Кулинария

Кулинария кто и как готовит рыбу

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 12.11.2016, 05:47   #61
Alex
Пользователь
 
Аватар для Alex
 
Регистрация: 25.02.2011
Адрес: Каменск-Уральский
Возраст: 43
Сообщений: 220
Вес репутации: 8
Alex is on a distinguished road
По умолчанию

Да духовка с сушилкой.Очень быстро 12ч. и рыбка готова.
__________________
РыбалкаСамый трудоёмкий способ расслабиться.
Alex вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.11.2016, 14:20   #62
Коля Каменский
Ветеран
 
Аватар для Коля Каменский
 
Регистрация: 27.08.2009
Адрес: поселок Мартюш
Сообщений: 823
Вес репутации: 10
Коля Каменский is on a distinguished road
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Alex Посмотреть сообщение
.Очень быстро 12ч.

.
Ч или М
Коля Каменский вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.11.2016, 14:23   #63
Коля Каменский
Ветеран
 
Аватар для Коля Каменский
 
Регистрация: 27.08.2009
Адрес: поселок Мартюш
Сообщений: 823
Вес репутации: 10
Коля Каменский is on a distinguished road
По умолчанию

Валера первак магазинный
а ты не в пирогово случайно на бережке
Коля Каменский вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.11.2016, 21:02   #64
Alex
Пользователь
 
Аватар для Alex
 
Регистрация: 25.02.2011
Адрес: Каменск-Уральский
Возраст: 43
Сообщений: 220
Вес репутации: 8
Alex is on a distinguished road
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Коля Каменский Посмотреть сообщение
Ч или М
Часов.,мотает не много проверено.
__________________
РыбалкаСамый трудоёмкий способ расслабиться.
Alex вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.11.2016, 23:03   #65
валерьян 96
Пользователь
 
Аватар для валерьян 96
 
Регистрация: 14.09.2009
Адрес: Каменск-Уральский
Возраст: 43
Сообщений: 320
Вес репутации: 10
валерьян 96 is on a distinguished road
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Коля Каменский Посмотреть сообщение
Валера первак магазинный
а ты не в пирогово случайно на бережке
за первак понял,да оно самое но я тама оказался не случайно!!!
валерьян 96 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.12.2016, 22:05   #66
Руслан
Совет ФСР Каменское МООиР II-разряд
 
Аватар для Руслан
 
Регистрация: 29.07.2009
Адрес: Каменск-Уральский
Возраст: 43
Сообщений: 3,179
Вес репутации: 13
Руслан is on a distinguished road
По умолчанию

Внесу свои пять копеек в копчение окуня. Рыбу потрошу и замачиваю в маринаде на сутки, после раззлаживаю на газету на обсыхания.

Далее на дно коптильни укладываю фольгу и насыпаю стружку ольховую и яблоневую, потом устанавливаю поддон обвёрнутый с двух сторон фольгой и сверху ставлю решётки с рыбой.




Копчю рыбу на балконе на плитке, по времени где- то 45 минут.

Потом всю рыбу укладывают в пластиковую ёмкость и в холодильник на ночь чтоб лучше настоялась и была вкусней.

Сегодня коптил в два захода.

А чтобы меньше мыть коптильню из-за этого оборачиваю поддон и кладу на дно фольгу.

И далее замачиваю на пол часа в ванной добавив порошка стирального чтоб лучше отмыть.
Руслан вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.12.2016, 14:06   #67
ЮРА
Эксперт
 
Аватар для ЮРА
 
Регистрация: 13.08.2009
Адрес: Каменск-Уральский
Сообщений: 1,167
Вес репутации: 11
ЮРА is on a distinguished road
По умолчанию

Руслан,с фольгой хорошо придумано,,.
ЮРА вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.12.2016, 15:47   #68
Руслан
Совет ФСР Каменское МООиР II-разряд
 
Аватар для Руслан
 
Регистрация: 29.07.2009
Адрес: Каменск-Уральский
Возраст: 43
Сообщений: 3,179
Вес репутации: 13
Руслан is on a distinguished road
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от ЮРА Посмотреть сообщение
Руслан,с фольгой хорошо придумано,,.
Юра я когда первый раз закоптил без фольги то отмывать замучился, копоть, нагар и смола на дне и поддоне снизу. А здесь фольгу убрал и проблем нет, немного все равно есть нагар и копоть, но это легко отмывается замачиванием со стиральным порошком.
Руслан вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.07.2017, 23:32   #69
Руслан
Совет ФСР Каменское МООиР II-разряд
 
Аватар для Руслан
 
Регистрация: 29.07.2009
Адрес: Каменск-Уральский
Возраст: 43
Сообщений: 3,179
Вес репутации: 13
Руслан is on a distinguished road
По умолчанию

Тут на днях коптил курицу. Сначала сделал рассол: соли ложу чтоб яйцо сырое плавало, ложку чайную перца молотого, несколько листиков лаврушки и щепотку лимонной кислоты.





И на пару суток солится ставлю на балкон. После готовлю коптильню. На дно фольгу, на неё опилки смоченные.







В этот раз решил закоптить две курицы и увеличил время копчения и курицу немного передержал. Надо было 50 минут, а я коптил 70 минут из-за чего полопалась кожа на верхней курице.



После курицу ещё варю на очень медленном огне из расчета 1 кг. 1 час.
После варки в этой же воде варю картошку у который вкус получается изумительный. Курицу убираю в контейнер и в холодильник на 12 часов чтобы настоялась. Курица у меня получается копчёно-варёная, процесс долгий но стоит того.

__________________
89530447999
https://vk.com/club145719535
Руслан вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Закладки

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +5, время: 15:23.


Powered by vBulletin® Version 3.8.3
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
Любая информация взятая с форума и сайта может использоваться только со ссылкой на источник.