Утка

[Васёк]

Вкусный рецепт - как приготовить утку.
Утка, фаршированная картофелем и запечённая в духовке

Фаршированная утка всегда занимает центральное место на праздничном столе. Уток фаршируют самой разной начинкой, чаще всего это яблоки или рис с овощами. Сегодня я хочу предложить вам нафаршировать утку картофелем, это блюдо получается очень вкусным, а картофель, пропитанный утиным жиром, получается нежным и рассыпчатым.
Продукты
(на 4 порции)
Утка (тушка) - 1 шт.
Картофель - 1 кг
Масло растительное
Майонез - 3 ст. л.
Мёд - 1 ст. л.
Чеснок - 1 головка
Горчица - 1 ст. л.
Соль - по вкусу
Перец

Вначале подготавливаются все необходимые продукты.
Утка, фаршированная картофелем, готовится следующим образом:

Для маринада смешиваются майонез, мёд и горчица.
Утка сначала тщательно натирается со всех сторон солью, перцем.
Измельчают чеснок (3 зубчика) и тоже натирают им утку.
И только потом – приготовленным маринадом.
Пока мясо маринуется, картофель чистят, моют и обсушивают полотенцем.
Затем обжаривают картофель до появления красивой корочки цельные картофелины на растительном масле.
Только потом посыпают солью и оставшимся чесноком, посыпают любимыми травами и приправами.
Утиную тушку набивают картофелем с приправами.
Разрез на брюшке зашивают простой ниткой. В форму для запекания наливают половину стакана воды, кладут утку и отправляют ее в предварительно разогретую духовку при температуре 220 градусов на 2 часа, поливая каждые полчаса стекающим с утки жирком. Если Вы используете домашнюю утку, то время приготовления может увеличится до 2,5-3 часов.
Утка, фаршированная картофелем и запеченная в духовке, готова! Приятного аппетита!

[ROLA]

Вкусный рецепт утка с овощами

Ингредиенты
Утка - 1 шт.
Масло растительное - 2 столовые ложки
Красный лук - 1 шт.
Картофель - 700 г
Морковь - 6 шт.
Вода - 750 мл
Тимьян - 1 1/2 столовые ложки
Паприка - по вкусу
Лавровый лист - 1-2 шт.
Чёрный перец горошком - несколько
Соль - по вкусу

Если утка ещё не потрошеная, то поместите её в ёмкость с крутым кипятком так, чтобы вода полностью покрыла утку. Подержите её в воде в течение 10 минут, затем приступите к выщипыванию перьев и пуха. Когда все перья будут тщательно выщипаны, утку надо опалить. Снимите одну конфорку с газовой плиты и зажгите огонь, и опалите утку со всех сторон до появления золотистого цвета на кожице. Затем выньте из утки все внутренние органы и тщательно промойте её под проточной водой. После этого разделайте утку.
Для приготовления жаркого нам понадобится филе грудки, утиные бёдрышки и крылья. Возьмите казан (утятницу), прогрейте его на среднем огне, налейте в него растительное масло и также прогрейте. Нарежьте мясо кусочками и киньте его в казан, налейте растительного масла и обжарьте мясо его со всех сторон.
Пока оно будет жариться, помойте и очистите овощи: картошку, лук и морковь от кожуры (если используете молодой картофель и/или морковь, достаточно хорошенько промыть). Для такого большого количества картошки понадобится большой казан. Поэтому разрежьте каждую картофелину на четыре части и киньте их в большой чистый пустой казан. Лук крупно порежьте, морковь нарежьте большими кусочками.
Когда мясо будет полностью обжарено со всех сторон, добавьте в казан лук. Продолжайте жарить мясо и лук до появления у лука золотистого цвета. Затем забросьте в казан морковь, крупно порезанную. Посолите. Тушите мясо с овощами в течение 5 минут.
Залейте мясо 750 мл горячей воды. Доведите воду до кипения и залейте содержимое казана в подготовленный казан с нарезанной картошкой. Посолите картошку и всё тщательно перемешайте. Поставьте казан на средний огонь и накройте крышкой. Доведите до кипения и убавьте газ под казаном до минимума.
Тушите картошку в течение 1,5 часа не мешая и не открывая крышку.
Для того, чтобы картошка не потеряла свою форму и не превратилась в кашу, во время приготовления её мешать нельзя.
По истечении 1,5-2 часов, выключите огонь под казаном, а за 5 минут перед этим киньте в него лавровый лист, чёрный перец горошком и листики тимьяна. Дайте блюду настоятся и немного остыть.
Праздничное жаркое с домашней уткой и овощами готово! Подавать жаркое можно с салатом либо со свежими овощами. Приятного аппетита!

[profugol]

О-очень вкусно - утка в духовке с картошечкой!

[Васёк]

Люблю делать маринад для утки.
Утиная грудка под клюквенным соусом

Утиные грудки с клюквенным соусом - настоящее праздничное блюдо, которое можно приготовить на торжественный случай. Нежное и сочное мясо утки успешно дополняет кисло-сладкий пикантный соус из клюквы.
Продукты
Грудка утиная - 2 шт.
Соус соевый - 4 ст. ложки
Масло оливковое - 2 ст. ложки
Мёд - 1 ст. ложка
Чеснок - 2 зубчика
Имбирь свежий, измельченный - 1 ч. ложка
Перец острый - по вкусу
*
Для соуса:
Клюква - 150 г
Лук репчатый - 1 шт.
Мёд - 1 ст. ложка
Бульон куриный - 50 мл
Соль - 1 щепотка
Чеснок - 1 зубок
Тимьян - 1 веточка

Подготовим продукты.
Утиную грудку хорошо вымыть и обсушить бумажным полотенцем.
Как приготовить утиную грудку под клюквенным соусом:

Со стороны шкурки сделать разрезы наискосок, стараясь не прорезать мясо. Это делается для того, чтобы мясо хорошо промариновалось и жир лучше вытапливался при жарке.
Приготовим маринад для утиной грудки. Чеснок выдавим через пресс, имбирь мелко нарубим. Смешаем мед, масло, соевый соус, имбирь, чеснок и острый перец. Перемешаем.
Обмажем маринадом утиные грудки и отправим в холодильник на 3-4 часа (можно на ночь). За это время перевернуть несколько раз.
Готовим клюквенный соус. Разогреем масло и опустим в него веточку тимьяна и кусочки чили. Они отдадут маслу свой аромат. Лук и чеснок мелко нарежем и отправим в сковороду томиться до мягкости.
Клюкву помоем и отправим в сковороду к луку. Добавим мед и куриный бульон (или воду).
Тушим на небольшом огне минут 8-10. Попробуем на вкус, если нужно - солим, перчим.
Выльем содержимое сковороды в стакан блендера и пробьём до пюреобразного состояния.
Клюквенный соус к утиной грудке готов.
Готовим утиную грудку. На холодную сковороду кладём утиные грудки кожей вниз. Включаем огонь немного выше среднего и жарим минут 7-8. Никакого масла не нужно, вытопится достаточное количество жира.
Переворачиваем грудки мясом вниз и готовим еще минут 5-7.
Даем утиным грудкам "отдохнуть" 5 минут и можно подавать к столу.
Нарезаем жареную утиную грудку тонкими кусочками, поливаем клюквенным соусом. На гарнир - рис, отварной картофель, тушеные овощи.
Приятного аппетита!