Рыболовный клуб FanFishing
FanFishing.ru

Вернуться   Рыболовный клуб FanFishing > Все обо всем > Кулинария

Кулинария кто и как готовит рыбу

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 10.10.2012, 22:07   #1
Almaku
Прессатташе КУФРС
 
Аватар для Almaku
 
Регистрация: 03.08.2009
Адрес: Екатеринбург
Возраст: 51
Сообщений: 6,606
Вес репутации: 10
Almaku is on a distinguished road
По умолчанию Сибас запеченый

Совершенно напрасно вы пытаетесь перевести название этой рыбы, как "морской автобус" Это морской волк...
В магазине так и пишут на ценниках: "сибас". Две рыбки потянули вместе грамм на 800 с копейками.



К ним я кое-что прихватил тут же в магазине, а что-то уже было дома. Весь набор продуктов выглядел перед приготовлением так:



Перечислим:
- рыба
- соль (я взял крупную морскую)
- две-три красные луковицы
- лимон (половинка - для сока, еще половинка - порезать)
- шампиньоны
- чеснок (3-4 зубчика)
- розмарин (лучше веточкой)
- масло (растительное или оливковое)
- белое столовое вино (грамм 100)
- черный перец
- кабачок (или любые овощи типа картошки, баклажана, сладкого перца, цукини - главное, чтобы вкус был нейтральным и не перебивал нежный вкус рыбы).
__________________
"Самые счастливые люди на земле те, которые могут вольно обращаться со временем, ничуть не опасаясь за последствия."
http://www.almaku.ru/
Almaku вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.10.2012, 22:32   #2
Almaku
Прессатташе КУФРС
 
Аватар для Almaku
 
Регистрация: 03.08.2009
Адрес: Екатеринбург
Возраст: 51
Сообщений: 6,606
Вес репутации: 10
Almaku is on a distinguished road
По умолчанию

Конечно, рыбу надо обязательно почистить и выпотрошить тщательно. Чешуя мелкая и не вкусная. Мясо нежное, поэтому потрошите аккуратно, особенно острым ножом.



Дальше - посолил крупной солью внутри и снаружи:



Выжал на рыбу пол-лимона, отложил в сторонку, чтобы пропиталась, на 15-20 минут.



А пока рыба ждет в сторонке - грею сковороду.



Вообще, рыба с таким нежным мясом долго не готовится и жарить ее не надо. Обычно перед запеканием сибаса немного обрабатывают термически на гриле (лучше - на решетке), для укрепления кожицы, чтобы рыба не разваливалась. Я попробовал сделать такую корочку на раскаленной сковороде с маслом... Получилось не важно. Если есть гриль или решетка - 4 минуты с одной стороны и 4 минуты с другой, чтобы кожа затвердела корочкой.
__________________
"Самые счастливые люди на земле те, которые могут вольно обращаться со временем, ничуть не опасаясь за последствия."
http://www.almaku.ru/
Almaku вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.10.2012, 22:45   #3
Almaku
Прессатташе КУФРС
 
Аватар для Almaku
 
Регистрация: 03.08.2009
Адрес: Екатеринбург
Возраст: 51
Сообщений: 6,606
Вес репутации: 10
Almaku is on a distinguished road
По умолчанию

Пока рыбка обзаводилась корочкой, я взялся нарезать остальные ингредиенты. Порезал кабачок кольцами:



Перевернул рыбку на другой бок -



Порезал лук тоже кольцами -



Выложил кабачок и лук на противень (подготовив "пирину" под рыбу) -

__________________
"Самые счастливые люди на земле те, которые могут вольно обращаться со временем, ничуть не опасаясь за последствия."
http://www.almaku.ru/
Almaku вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.10.2012, 22:56   #4
Almaku
Прессатташе КУФРС
 
Аватар для Almaku
 
Регистрация: 03.08.2009
Адрес: Екатеринбург
Возраст: 51
Сообщений: 6,606
Вес репутации: 10
Almaku is on a distinguished road
По умолчанию

Пригласил сибаса прилечь на подготовленную постель в противне:



Сверху дожал остатки половинки лимона (не выбрасывать же!) -



В рыбу посыпал немного розмарина (как уже писал выше - лучше положить веточку розмарина в каждую рыбку) -



Туда же внутрь поместил по паре раздавленных зубчиков чеснока -



__________________
"Самые счастливые люди на земле те, которые могут вольно обращаться со временем, ничуть не опасаясь за последствия."
http://www.almaku.ru/
Almaku вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.10.2012, 23:10   #5
Almaku
Прессатташе КУФРС
 
Аватар для Almaku
 
Регистрация: 03.08.2009
Адрес: Екатеринбург
Возраст: 51
Сообщений: 6,606
Вес репутации: 10
Almaku is on a distinguished road
По умолчанию

Дошла очередь и до грибов. Их тоже надо порезать пластинками -



Грибы я выложил сверху на рыбу. Можно наоборот, снизу их разместить, под рыбой. Это не принципиально.



Если любите - поперчите немного черным свежемолотым перцем и грибы можно слегка подсолить -



Напоследок, добавил немного (грамм 100) белого столового вина в подготовленный противень и сверху полил рыбку маслом из сковородки.

__________________
"Самые счастливые люди на земле те, которые могут вольно обращаться со временем, ничуть не опасаясь за последствия."
http://www.almaku.ru/
Almaku вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.10.2012, 23:20   #6
Almaku
Прессатташе КУФРС
 
Аватар для Almaku
 
Регистрация: 03.08.2009
Адрес: Екатеринбург
Возраст: 51
Сообщений: 6,606
Вес репутации: 10
Almaku is on a distinguished road
По умолчанию

Так выглядел подготовленный лист противня перед загрузкой в духовку. Сверху для красоты положил еще пару кружков лимона и лука. А духовку тем временем включил на разогрев.



Засекаем время -



Помещаем противень в разогретую до 200 градусов духовку -



Ждем ровно 20 минут.



После чего, достаем готовую рыбу -

__________________
"Самые счастливые люди на земле те, которые могут вольно обращаться со временем, ничуть не опасаясь за последствия."
http://www.almaku.ru/
Almaku вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.10.2012, 23:29   #7
Almaku
Прессатташе КУФРС
 
Аватар для Almaku
 
Регистрация: 03.08.2009
Адрес: Екатеринбург
Возраст: 51
Сообщений: 6,606
Вес репутации: 10
Almaku is on a distinguished road
По умолчанию

Раскладываем готовую рыбу и овощи с грибами по тарелкам -



Накрываем стол -



И кушаем на здоровье сибаса!

__________________
"Самые счастливые люди на земле те, которые могут вольно обращаться со временем, ничуть не опасаясь за последствия."
http://www.almaku.ru/
Almaku вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.10.2012, 17:27   #8
Дима
ФСР
 
Аватар для Дима
 
Регистрация: 24.12.2010
Адрес: Краснодар
Возраст: 51
Сообщений: 519
Вес репутации: 9
Дима is on a distinguished road
По умолчанию

Вот до конца думал,а куда остатки вина пойдут?
Здорово!!!!!Вкусно наверно было!!!!!!!!!
__________________
Дима вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.10.2012, 19:22   #9
андрей
Новичок
 
Аватар для андрей
 
Регистрация: 13.08.2009
Адрес: каменск-уральский
Сообщений: 90
Вес репутации: 11
андрей is on a distinguished road
По умолчанию

молодец!!побольше бы таких фоторецептов!!
андрей вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.10.2012, 20:40   #10
Almaku
Прессатташе КУФРС
 
Аватар для Almaku
 
Регистрация: 03.08.2009
Адрес: Екатеринбург
Возраст: 51
Сообщений: 6,606
Вес репутации: 10
Almaku is on a distinguished road
По умолчанию

Блюдо очень вкусное. Рыба нежная и костей очень мало. Остальное, что к рыбе приготовлено, весьма легкое в переваривании и не грузит желудок. Вполне подходит на ужин.
В следующий раз придумаю еще что-нибудь
__________________
"Самые счастливые люди на земле те, которые могут вольно обращаться со временем, ничуть не опасаясь за последствия."
http://www.almaku.ru/
Almaku вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Закладки

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +5, время: 18:57.


Powered by vBulletin® Version 3.8.3
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
Любая информация взятая с форума и сайта может использоваться только со ссылкой на источник.