Рыболовный клуб FanFishing
FanFishing.ru

Вернуться   Рыболовный клуб FanFishing > Все обо всем > Кулинария

Кулинария кто и как готовит рыбу

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 07.09.2009, 16:48   #11
Шаман
Почетный член ФСР
 
Аватар для Шаман
 
Регистрация: 28.07.2009
Адрес: Каменск-Уральский
Сообщений: 3,628
Вес репутации: 14
Шаман is on a distinguished road
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Сандро Посмотреть сообщение
Брал, что было в магазине.
А так слышал, что на яблоне очень даже ничего получается.
Надо на саду у себя взять и заготовить.
Я тоже брал в магазине, но потом стал смешивать разные щепы и опилки. Надо вокруг садов походит на Московской. Там иногда спиленные замерзшие зимой деревья выбрасывают за забор.
Шаман вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.09.2009, 16:49   #12
Roman
Совет ФСР
 
Аватар для Roman
 
Регистрация: 28.07.2009
Адрес: Каменск-Уральский
Возраст: 44
Сообщений: 3,547
Вес репутации: 14
Roman is on a distinguished road
По умолчанию

только не кору! В коре любого дерева очень много вредных веществ копится, а некоторые деревья ещё смолу пускают.
Roman вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.09.2009, 16:50   #13
Roman
Совет ФСР
 
Аватар для Roman
 
Регистрация: 28.07.2009
Адрес: Каменск-Уральский
Возраст: 44
Сообщений: 3,547
Вес репутации: 14
Roman is on a distinguished road
По умолчанию

Саша, а мне кажется или у тебя на крышке коптильни какой-то изгиб правее ручки? крышка герметично закрывает коптильню?
Roman вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.09.2009, 16:50   #14
Шаман
Почетный член ФСР
 
Аватар для Шаман
 
Регистрация: 28.07.2009
Адрес: Каменск-Уральский
Сообщений: 3,628
Вес репутации: 14
Шаман is on a distinguished road
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Roman Посмотреть сообщение
только не кору! В коре любого дерева очень много вредных веществ копится, а некоторые деревья ещё смолу пускают.
Понятно. И желательно сначало свежие стружки и опилки просушить.
Шаман вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.09.2009, 17:05   #15
Сандро
Член КУФРС, КМС
 
Аватар для Сандро
 
Регистрация: 28.07.2009
Адрес: Каменск-Уральский
Возраст: 42
Сообщений: 6,116
Вес репутации: 10
Сандро is on a distinguished road
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Roman Посмотреть сообщение
Саша, а мне кажется или у тебя на крышке коптильни какой-то изгиб правее ручки? крышка герметично закрывает коптильню?
Рома это тень от навеса так легла.
А вообще на крышку для герметичности деревянный брусок ложил на всякий случай
__________________
+7-912-216-ноль-три-тридцать
Сандро вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.09.2009, 23:24   #16
nicru
Новичок
 
Аватар для nicru
 
Регистрация: 25.08.2009
Адрес: г.Каменск-Уральский.м-он.Южный
Возраст: 55
Сообщений: 22
Вес репутации: 0
nicru is on a distinguished road
По умолчанию

Хорошо коптить ещё на "талине"(она же Верба)аромат получается специфичаский и доступна почти везде.
__________________
Я не рыбак,я только учусь.
Но ведь учится никогда не поздно
А ещё играю в http://moswar.ru/register/476236/ за понаехавших,москвичей граблю.
nicru вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.09.2009, 13:50   #17
Андр/
Пользователь
 
Регистрация: 14.08.2009
Адрес: Каменск-Уральский
Сообщений: 189
Вес репутации: 11
Андр/ is on a distinguished road
По умолчанию

Самая лучшая коптилка получается из медицинского бикса № 4. Дёшево и надолго. Герметичность коптилки не обязательна. Самые лучшие опилки - ольха. Мегамартовские - очень даже неплохо , но крупноваты. Яблоня так себе. Время копчения - 20 - 30 минут зависит от силы огня. Сиговые, терпуг, скумбрия - рейтинг в порядке убывания. Копчу лет 5 - 6 , по этому из опыта.
Андр/ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.09.2009, 14:52   #18
Roman
Совет ФСР
 
Аватар для Roman
 
Регистрация: 28.07.2009
Адрес: Каменск-Уральский
Возраст: 44
Сообщений: 3,547
Вес репутации: 14
Roman is on a distinguished road
По умолчанию

Я не специалист конечно и опыт у меня скромный, но про герметичность слышал из разных источников. Аргументы такие - герметичность это:
1) минимальный расход (испарение) влаги (собственного сока рыбы)
2) минимальное попадание кислорода внутрь коптильни в процессе приготовления, а значит минимальное воздействие внешней влаги на рыбу
Roman вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.09.2009, 14:57   #19
Шаман
Почетный член ФСР
 
Аватар для Шаман
 
Регистрация: 28.07.2009
Адрес: Каменск-Уральский
Сообщений: 3,628
Вес репутации: 14
Шаман is on a distinguished road
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Roman Посмотреть сообщение
Я не специалист конечно и опыт у меня скромный, но про герметичность слышал из разных источников. Аргументы такие - герметичность это:
1) минимальный расход (испарение) влаги (собственного сока рыбы)
2) минимальное попадание кислорода внутрь коптильни в процессе приготовления, а значит минимальное воздействие внешней влаги на рыбу
Полностью согласен. И на смеси щепы(яблоня, вишня и ольха) получается вообще смак!!!
Шаман вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.09.2009, 16:06   #20
Иван
Новичок
 
Аватар для Иван
 
Регистрация: 13.08.2009
Адрес: г. Каменск-Уральский
Сообщений: 50
Вес репутации: 11
Иван is on a distinguished road
По умолчанию

в августе, аж слюни побежали!!
Миниатюры
Нажмите на изображение для увеличения
Название: ингесяк (1).jpg
Просмотров: 387
Размер:	97.6 Кб
ID:	790  
Иван вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Закладки

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +5, время: 13:15.


Powered by vBulletin® Version 3.8.3
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
Любая информация взятая с форума и сайта может использоваться только со ссылкой на источник.