Рыболовный клуб FanFishing
FanFishing.ru

Вернуться   Рыболовный клуб FanFishing > Все обо всем > Кулинария

Кулинария кто и как готовит рыбу

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 27.09.2011, 09:16   #41
revolvik
Новичок
 
Аватар для revolvik
 
Регистрация: 20.09.2011
Адрес: г. Каменск-Уральск
Возраст: 36
Сообщений: 10
Вес репутации: 0
revolvik is on a distinguished road
По умолчанию

Копченую рыбку мы с друзьями любим!!!))) Коптилка у нам на заказ из толстой нержи с водяным замком, практически всегда берем на рыбалку. Вечерком свежепойманую щуку потрошим, в рассоле не замачиваем, натитаеш ее солью, и сборной приправой купленой на добролюбоском рынке также ее натираеш, затем нашпиговываеш щуку лучком крупно порезаным, и закладываеш ломтики лимона. В коптильне обычно используем стружку яблони или груши, стружку делаем сами, бывает и покупаем. Закладываем немного стружки на дно коптилки, затем поддон, решетку и щуку, закрываеш крышкой, устанавливаеш водяной замок и на огонь через час проверка на готовность. Под водочку (в умереных количествах) просто класс!!!
revolvik вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.09.2011, 09:23   #42
revolvik
Новичок
 
Аватар для revolvik
 
Регистрация: 20.09.2011
Адрес: г. Каменск-Уральск
Возраст: 36
Сообщений: 10
Вес репутации: 0
revolvik is on a distinguished road
По умолчанию

В коптильне пробовали много чего коптить в заводоуковске заклодывали туда даже картофель и мясо шашлычное все это поливали мазиком и тоже блюдо пальчики оближеш.

коптили как то даже карасей, но лично мне не понравилось.

Окуня копченые и чебака, просто коптили. Натирали их солью и закладывали в коптильню. Тож оч вкусно.)))

Самое главное в копчении не переборщить с опилом, много положиш рыба горькая получится.
revolvik вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.09.2011, 17:20   #43
Боёвский дачник
ФСР
 
Аватар для Боёвский дачник
 
Регистрация: 31.07.2011
Адрес: Каменск -Уральский
Возраст: 56
Сообщений: 313
Вес репутации: 9
Боёвский дачник is on a distinguished road
Wink

[QUOTE=revolvik;44913]В коптильне пробовали много чего коптить в заводоуковске заклодывали туда даже картофель и мясо шашлычное все это поливали мазиком и тоже блюдо пальчики оближеш.

коптили как то даже карасей, но лично мне не понравилось.

Окуня копченые и чебака, просто коптили. Натирали их солью и закладывали в коптильню. Тож оч вкусно.)))

Самое главное в копчении не переборщить с опилом, много положиш рыба горькая получится.


Позволю себе заметить по поводу горечи - это яблоневая стружка. Пробовал много раз, однозначно яблоня даёт горечь. Из плодовых лучше всего абрикос.
Боёвский дачник вне форума   Ответить с цитированием
Старый 28.09.2011, 09:50   #44
revolvik
Новичок
 
Аватар для revolvik
 
Регистрация: 20.09.2011
Адрес: г. Каменск-Уральск
Возраст: 36
Сообщений: 10
Вес репутации: 0
revolvik is on a distinguished road
По умолчанию

Позволю себе заметить по поводу горечи - это яблоневая стружка. Пробовал много раз, однозначно яблоня даёт горечь. Из плодовых лучше всего абрикос.[/QUOTE]

Спасибо за инфу! Попробую обязательно. А поповоду яблоневых стружек, еще раз скажу, необходимо небольшое количество стружки и тогда получаем и цвет красивый и вкусную ароматную рыбку!
revolvik вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.09.2011, 13:23   #45
eagler66
Новичок
 
Аватар для eagler66
 
Регистрация: 27.05.2011
Адрес: каменск-уральский
Сообщений: 28
Вес репутации: 0
eagler66 is on a distinguished road
По умолчанию

а еще очень хорошо подходит ольха или на худой конец старая вымоченная ива!! из рыбы пробовал коптить пелядь и кефаль!! просто обалденно!
__________________
дальтоник Вася до сих пор думает, что собирает кубик рубика за 10 секунд!
eagler66 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.09.2011, 16:25   #46
Дима
ФСР
 
Аватар для Дима
 
Регистрация: 24.12.2010
Адрес: Краснодар
Возраст: 51
Сообщений: 519
Вес репутации: 10
Дима is on a distinguished road
По умолчанию

На севере пробовали какие то кусты растущие прямо у реки,на ивняк похожие,добавляешь чайную ложку сахара прямо в опилки:появляется шикарный цвет у рыбы и какой то приятный привкус.
Дима вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.09.2011, 08:51   #47
eagler66
Новичок
 
Аватар для eagler66
 
Регистрация: 27.05.2011
Адрес: каменск-уральский
Сообщений: 28
Вес репутации: 0
eagler66 is on a distinguished road
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Дима Посмотреть сообщение
На севере пробовали какие то кусты растущие прямо у реки,на ивняк похожие,добавляешь чайную ложку сахара прямо в опилки:появляется шикарный цвет у рыбы и какой то приятный привкус.
необычно!! надо попробовать
__________________
дальтоник Вася до сих пор думает, что собирает кубик рубика за 10 секунд!
eagler66 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 28.11.2011, 21:42   #48
Плавунец
Новичок
 
Аватар для Плавунец
 
Регистрация: 08.12.2009
Адрес: г. Каменск-Уральский р-он дворца спорта СОК Синара
Возраст: 60
Сообщений: 97
Вес репутации: 11
Плавунец is on a distinguished road
По умолчанию

Из опыта СЕВЕРЯН -на копчение годится любая стружка - не горькая на вкус;
-для аромата(при отсутствии поддона, а так же,чтобы стружка не горела на "стартовом огне" её закладывают листьями:малины,смородины,вишни и т.д.)
Попробуйте - не пожалеете!!!
Плавунец вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.01.2012, 21:01   #49
валерьян 96
Пользователь
 
Аватар для валерьян 96
 
Регистрация: 14.09.2009
Адрес: Каменск-Уральский
Возраст: 44
Сообщений: 320
Вес репутации: 11
валерьян 96 is on a distinguished road
По умолчанию

Сейчас изготавливаю вот такую коптильню ,хочу сделать вариант для копчения дома на кухне!!!У кого есть опыт поделитесь.У меня железо 2мм,водяной затвор,поддон под жир(если он будет) В крышке хочу вварить ниппель под шланг,который хочу выводить в вентиляцию либо в окно Размеры 300*300*300
валерьян 96 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.01.2012, 21:55   #50
Alex
Пользователь
 
Аватар для Alex
 
Регистрация: 25.02.2011
Адрес: Каменск-Уральский
Возраст: 44
Сообщений: 221
Вес репутации: 10
Alex is on a distinguished road
По умолчанию

Мой вариант коптильни.В крышке,она представляет собой ёмкость два отверстия(под трубки) для водяного охлаждения.Работает дома, в гараже на газу и с собой беру на рыбалку.Вот такой агрегат:
__________________
РыбалкаСамый трудоёмкий способ расслабиться.
Alex вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Закладки

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +5, время: 08:09.


Powered by vBulletin® Version 3.8.3
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
Любая информация взятая с форума и сайта может использоваться только со ссылкой на источник.